吃卤味还有这些风险,多吃太危险要正确的吃啊

  东方头条卤味真的太风险了!特别是鸭脖子什么的.....一口一口完全停不下啊!沙县里的卤豆干、卤鸡脚,街头巷尾的鸭脖、鸭翅,纪录片里的潮汕白卤,还有北方的酱牛肉、卤猪蹄.....卤味,真的是「南北通吃」。这卤味啊,尽管是好吃,可也有不少的「危险」。看完这篇,不只「化险为夷」,还能收成一份祖传良方!
 
  榜首险:发胖于无形
吃卤味还有这些风险,多吃太危险要正确的吃啊!
  市面上各种卤味零食许多,海带、藕片这样的素菜还好,可牛肉、鸭脖、毛肚.....那都是实打实的肉!一大包下去,再加上正餐,妥妥的过量了。不只是当零食,许多人也喜欢拿卤味当夜宵,三五老友,卤味啤酒,小日子是有滋有味,可体重却粗野生长了。所以,别把肉类卤味当零食,要把他们当成肉菜,算入一天的正餐里哦。
 
  第二险:食物中毒
 
  卤味尽管便利又够味,可有时真是很难放心。上一年夏天,卤味就出了吃「倒」学术会议专家们的「丑闻」。2018年8月25日,桂林某学术会议期间发生集体性食物中毒事件,元凶巨恶就是一盘卤味拼盘不管家里仍是超市饭馆,卤味都是一次煮许多,连续吃几天。所以,细菌们有充足的时间繁衍生息,产生毒素。从锅里捞出来直接吃的卤味,问题不大;但像卤牛肉、猪耳朵…这些买回来切切直接吃的冷菜,就要格外当心了。
吃卤味还有这些风险,多吃太危险要正确的吃啊!
  早些年(2007年),杭州对卤味制品的卫生状况做过查询,从饭馆超市卤味店大学食堂买来的126份样品,卫生细菌检测合格率不到60%。尽管许多「苍蝇馆」仗着一锅好卤开成了百年老店,但卫生条件实在堪忧;仍是尽量选正规的大门店和超市,买那些放在冷柜或者罩起来的食物。吃之前最好先加热,蒸一蒸或者用微波炉转一下,灭菌之后再吃。别的,装生食物和熟食的碗盘、刀具、菜板必需要分隔!!不过,那些买起来要排队的网红店,尽管卫生差,但或许刚出锅就被吃掉了,不存在放了几天还在卖的状况,细菌来不及生长,反而没什么问题。#红有红的优点啊#
 
  第三险:盐超支
 
  卤味很咸这似乎是共识,的确为了好吃易保存,制造的时分会加很多盐、酱油。尤其是包装好的制品卤味。一包215克,钠含量3093.85mg,一天半的钠指标都被用完了(营养素参考值154.8%),好吃别馋嘴啊!
吃卤味还有这些风险,多吃太危险要正确的吃啊!
  吃卤味小锦囊
 
  但卤味那么好吃,怎么能够不吃?!教你几招!
 
  1.当盐用。
 
  比如,卤好的牛肉、猪下水等等调配时蔬煮汤,或者直接拿卤豆干、卤肉炒菜,简略便利又减盐!
 
  2.做备餐。
 
  趁周末做一锅卤水,来一锅肉、蛋、豆干,分红几份冷冻。
 
  想吃的时分提前放冷藏室冻结,热一热就能吃,轻松补充优质蛋白。
 
  3.给老人吃。
 
  卤煮煮得时间长,软烂入味,不只便利咀嚼,还能添加胃口。
 
  不过别忘了,少加盐,多煮会儿。
 
  那么,问题来了,自己在家怎么煮卤味呢?
 
  送你一份保藏已久的卤煮秘方
 
  其实原理很简略:卤味≈香料+调料+食材+长时间炖煮/浸泡
 
  榜首步熬高汤:
 
  锅里倒油烧热,放两勺老冰糖小火炒化,变成焦糖色;下焯过水的猪龙骨煸炒上色;加2L水,?放葱段、姜片,小火慢炖1个小时。
 
  第二步加香料
 
  甘草+桂皮+八角+沙姜+香叶+花椒+陈皮+山楂+丁香+小茴香+肉豆蔻+干辣椒,用纱布包扎起来放进去煮,小火慢煮1个小时。
吃卤味还有这些风险,多吃太危险要正确的吃啊!
  超市也有直接调配好的香料包,能够直接买来用。
 
  第三步调味
 
  把香料包和浮末都捞出撇干净,
 
  加2勺老抽,1勺生抽,1勺盐,料酒
 
  卤水就做好啦~
 
  时间尽管长,但也不复杂,做好卤汁就可能够卤菜啦:
 
  食材焯水后丢进卤水煮煮煮,然后关火盖上锅盖,闷闷闷,就好啦。
 
  时间能够参考下面的表格:
吃卤味还有这些风险,多吃太危险要正确的吃啊!
  注意:卤过豆制品的卤汁会边变酸,不能继续用啦;各种食材最好分隔卤
 
  尽管都说「老卤比新卤」好,但普通人家也不会每天每周做卤味吧,更不要说存在冰箱里占地方了。说老卤好,主要仍是因为这锅老卤里头有每次卤的肉类释放的鲜味物质,不会稀释新放入食材的鲜味;用肉骨头熬卤水,也能到达相似效果,也就不用刻意保存老卤了。不嫌费事的话,养一罐祖传老卤也不难:每次卤完之后煮开、过滤、冷却,装在消毒过的容器冷藏;一周内不会再用的话,直接冷冻;每次卤的时分,食材都会吸收卤水里的香气,所以再用时要增补香料。东方头条
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